【什麼是火鍋】

火鍋一般而言,是以鍋具為器具,以熱源燒鍋,以水或湯導熱 ,來涮煮食物的烹調方式。其特色為邊煮邊吃,吃的時候食物仍熱氣騰騰。火鍋的特色源於烹調食物的湯汁,我們稱之為鍋底,它是火鍋的靈魂,為人們帶來回味無窮的舌尖快感。鍋底通常分為紅湯鍋、清湯鍋和鴛鴦鍋。

重慶火鍋可分為紅湯鍋、清湯鍋及鴛鴦鍋:
-紅湯鍋採用牛油對花椒、辣椒、豆瓣、香料等通過高溫熬製而成,味型麻辣,口感醇厚濃香,回味無窮,讓無辣不歡的人們欲罷不能。

-清湯鍋是根據自己喜好以大骨或菌類加水熬製而成,味型清淡,較大程度還原食物本味,同時又富含大骨或菌類香味,讓不食麻辣的人們同樣能感受到火鍋帶來的美味。

-鴛鴦鍋是紅以湯鍋和清湯鍋的結合體,將鍋具一分為二,一邊為紅湯,一邊為清湯,這樣便能滿足同一桌客人不同口味的需求。

【麻辣火鍋的起源】

麻辣火鍋發源於重慶,大約是在清代道光年間,重慶的筵席上才開始有了毛肚火鍋。重慶火鍋歷史悠久,從當年江北碼頭船工們自創的陶爐煮湯料烹製毛肚等無人問津的牛下水(牛百葉、牛生腸、牛肚、牛肝等內臟)開始,到小販們擔著挑子沿街叫賣的簡易火鍋,直至被宰房街馬氏兄弟於民國十五年正式拉入飯店,逐漸成為主食。並經歷了“抗戰”、“文革”等歷史時期的演變,經由“臉盆火鍋”、“鑲火鍋”等品類的變進而逐漸形成歷史。

重慶火鍋其餐飲規模龐大、就餐人數眾多、菜品齊全,而且經過長久文化積澱,火鍋文化可算是根深蒂固。重慶被譽為中國火鍋之都,實屬當之無愧。

【重慶劉一手火鍋】-背景資料

重慶劉一手火鍋從一個200平米的街邊小店發展成目前在全國擁有多家分店,遍及中國。自2009年至今分店遍及全球,擁有北美、歐洲兩大分公司,門店分佈於美國、加拿大、阿聯酋迪拜、法國、澳大利亞、印尼巴厘島、日本、新加坡、韓國、老撾、新西蘭等11個國家和地區,邁向國際。

歷經17年的拼搏進取,先後榮獲中國餐飲百強企業、中國火鍋50強企業、中國名火鍋、中國火鍋10大品牌、中國火鍋代言品牌、中國十佳火鍋連鎖品牌、重慶名火鍋、重慶市著名商標、中國連鎖企業五十強、2016年中國餐飲百強企業第六名等諸多榮譽,企業年創營業總額超過37億元,成為一家全球知名的國際化餐飲企業。

【餐牌內容】

 

【正宗配搭】

【煮食時間】

 

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(設有包廂服務最低消費$3800)

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