【什么是火锅】

火锅一般而言,是以锅具为器具,以热源烧锅,以水或汤导热,来涮煮食物的烹调方式。其特色为边煮边吃,吃的时候食物仍热腾腾。于烹调食物的汤汁,我们称之为锅底,它是火锅的灵魂,为人们带来回味无穷的舌尖快感。锅底通常分为红汤锅,清汤锅和鸳鸯锅。

重庆火锅可分为红汤锅,清汤锅及鸳鸯锅:
-红汤锅采用牛油对花椒,辣椒,豆瓣,香料等通过高温熬制而成,味型麻辣,口感醇厚浓香,回味无穷,让无辣不欢的人们欲罢不能。

-清汤锅是根据自己喜好以大骨或菌类加水熬制而成,味型清淡,较大程度还原食物本味,同时又富含大骨或菌类香味,让不食麻辣的人们同样能感受到火锅带来的美味。

-鸳鸯锅是红以汤锅和清汤锅的结合体,将锅具一分为二,一边为红汤,一边为清汤,这样便能满足同一桌客人不同口味的需求。

【麻辣火锅的起源】

麻辣火锅发源于重庆,大约是在清代道光年间,重庆的筵席上才开始有了毛肚火锅。重庆火锅历史悠久,从当年江北码头船工们自创的陶炉煮汤料烹制毛肚等无人问津的牛下水(牛百叶、牛生肠、牛肚、牛肝等内脏)开始,到小贩们担着挑子沿街叫卖的简易火锅,直至被宰房街马氏兄弟于民国十五年正式拉入饭店,逐渐成为主食。并经历了“抗战”、“文革”等历史时期的演变,经由“脸盆火锅”、“镶火锅”等品类的变进而逐渐形成历史。

重庆火锅其餐饮规模庞大、就餐人数众多、菜品齐全,而且经过长久文化积淀,火锅文化可算是根深蒂固。重庆被誉为中国火锅之都,实属当之无愧。

【重庆刘一手火锅】-背景资料

重庆刘一手火锅从一个200平米的街边小店发展成目前在全国拥有多家分店,遍及中国。自2009年至今分店遍及全球,拥有北美、欧洲两大分公司,门店分布于美国、加拿大、阿联酋迪拜、法国、澳大利亚、印尼巴厘岛、日本、新加坡、韩国、老挝、新西兰等11个国家和地区,迈向国际。
历经17年的拼搏进取,先后荣获中国餐饮百强企业、中国火锅50强企业、中国名火锅、中国火锅10大品牌、中国火锅代言品牌、中国十佳火锅连锁品牌、重庆名火锅、重庆市著名商标、中国连锁企业五十强、2016年中国餐饮百强企业第六名等诸多荣誉,企业年创营业总额超过37亿元,成为一家全球知名的国际化餐饮企业。

【餐牌內容】

 

【正宗配搭】

【煮食时间】

 

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    香港铜锣湾渣甸街66号Aura on Pennington地下及一楼

星期日至四,中午十二时至凌晨十二时

星期五至六,中午十二时至凌晨一时三十分

(设有包厢服务最低消费$3800)

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星期日至四,中午十二时至凌晨十二时三十分

星期五至六,中午十二時至凌晨一时三十分

(设有包厢服务最低消费$3800)

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星期日至四,上午十一时三十分至凌晨十二时

星期五至六,上午十一时三十分至凌晨一时三十分

(设有包厢服务)

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星期一至日,上午十一时三十分至晚上十一时三十分

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